Польза и вред винограда – что нужно знать
Выращивание этой культуры практикуется с древних времен, эти вкусные плоды нередко выступали «героями» различных произведений искусства – в литературе, живописи, архитектуре. Виноград, польза и вред которого обусловлены входящими в его состав компонентами, является одной из любимейших ягод большинства из нас. Она благотворно влияет на организм человека, но необходимо помнить и о мерах предосторожности при ее употреблении.
Содержание:
- Польза винограда для здоровья
- Как выбрать вкусный виноград?
- Калорийность винограда
- Витамины в винограде
- Вред и противопоказания винограда
- Какой виноград полезнее
- Синий
- Красный
- Зеленый
- Виноград при беременности
- Виноград в медицине
- Виноград в кулинарии
Польза винограда для здоровья
Есть масса свойств, благодаря которым этот плод ценен:
- Он способствует укреплению стенок сосудов и сердца, насыщая кровь оксидом азота, препятствующим появление сгустков в ней. В силу этого выполняется профилактика сердечного приступа;
- Польза винограда неоценима и для нервной системы – он защищает ее от напряжений, стрессов. Благодаря ему вы сможете быстро восстановить силы, укрепить иммунную систему;
- Ягоды благотворно влияют на органы дыхательной системы, поэтому их рекомендуется употреблять людям, имеющим их болезни, в том числе страдающим астмой;
- Благодаря им удается производить профилактику глазных заболеваний, ускорять их лечение;
- Наличие кислот в плодах способствует снизить уровень холестерина в крови;
- Виноград нормализует уровень в крови гемоглобина;
- Он способствует устранению заболеваний грибкового происхождения;
- Есть хорошая новость для представителей сильного пола, любящих виноград – польза для мужчин его тоже велика. Некоторые из них страдают такой проблемой как метаболический синдром, при котором на талии скапливаются жировые отложения, снижается уровень полезного холестерина, повышается уровень сахара в крови и артериальное давление. Эти явления способны привести к развитию сахарного диабета, сердечно-сосудистых патологий. Польза плодов для мужчин заключается в том, что он способен избавлять их от перечисленных проблем;
- Представительницам прекрасного пола тоже следует обратить внимание на виноград – польза для женщин этих ягод значительна. В их косточках содержатся фитоэстрогены, которые по своему составу похожи на женские гормоны эстрогены. Благодаря этому плоды способствуют нормализации гормонального фона. В этом смысле они особенно полезны для тех женщин, у которых климакс – при нем выработка эстрогенов снижается, а они отвечают за хорошее состояние кожи, волос, ногтей.
Как выбрать вкусный виноград?
Это зависит от ряда показателей, на которые и нужно ориентироваться:
- Сорт. Вкусных их есть много, но рекомендуется прежде всего обращать внимание на те, которые произрастают в вашем регионе, поскольку транспортировка товара в этом случае не отнимает много времени, а значит, он будет свежим. Но, несмотря на это, многие покупатели останавливают свой выбор на сорта, которые выращиваются не в нашей стране. Например, Кишмиш (Казахстан, Армения, Узбекистан), Ред Глоуб (Аргентина, ЮАР). Хоть и везут эти плоды издалека, они вкусные, а потому и пользуются популярностью;
- Спелость. Как недоспевшие, так и переспевшие плоды идеальным вкусом не обладают. Нужно аккуратно встряхнуть гроздь, чтобы оценить, сколько ягод упадет с нее. Если их несколько, значит, виноград спелый. Много опавших виноградин означает, что он уже долго хранится. Если на ни есть темные некрупные пятна, это тоже свидетельствует о спелости. А если вы захотите попробовать плоды на вкус, отрывайте их с нижней части грозди – здесь они созревают медленнее;
- Качество. Выбирая виноград, польза и вред для организма которого зависит и от его качества, старайтесь выбирать крупные, целые кисти, а не оторванные отдельные веточки или россыпи виноградин. Плоды, расположенные ближе к ветке, обычно первыми поддаются гниению, поэтому нужно обратить внимание на них. Отсутствие плесени, гнили, наличие плотной, не деформированной кожицы, упругость ягод – признаки хорошего качества. Засохший кончик кисти – свидетельство того, что она давно хранится;
- Избегайте уловок. Вкусный, спелый виноград высокого качества продавцы нередко выкладывают подальше от покупателя в надежде быстрее продать товар с худшим качеством;
- Осы. Если они кружат над плодами, значит, они достойны внимания.
Желая употреблять самый вкусный, качественный плод, многие люди предпочитают не покупать его, а выращивать самостоятельно. Для этого понадобятся не только саженцы виноградов нужных сортов, но и тщательный уход, который позволит вырастить действительно полезный, вкусный продукт.
Калорийность винограда
В 100 г продукта содержится 65-70 кКал. Нельзя сказать, что калорийность винограда слишком высока, но в его составе много глюкозы, поэтому злоупотреблять им не стоит. Несмотря на то что в разных разновидностях сортов может содержаться разное количество глюкозы (в зеленых культурах ее больше), калорийность у них приблизительно одинаковая.
Витамины в винограде
В ягодах содержится множество полезных веществ:
- Виноград – кладезь фолатов, являющихся производными фолиевой кислоты, а также витаминов B6, C, A. Богат он такими элементами как селен, железо, кальций, калий, фосфор, магний;
- Наличие в нем флавоноидов наделяет его антиоксидантными свойствами, благодаря которым замедляются процессы старения, а состояние кожи, волос, ногтей значительно улучшается. Они же способны связывать свободные радикалы, выполняя таким образом профилактику развития онкологических болезней;
- Продолжая тему о том, какие витамины в винограде есть еще, то это витамины K, E, A. Только содержатся они в косточке ягод, поэтому рекомендуется употреблять их вместе с ними. Шкуркой тоже не следует пренебрегать, поскольку благодаря ей кишечник очищается от вредных веществ, а функционирование ЖКТ улучшается.
Вред и противопоказания винограда
Несмотря на все свои полезные свойства плоды считаются тяжелыми для пищеварения.
Какой вред они могут нанести организму?
- В ягодах содержится достаточно большое количество глюкозы, которая может навредить людям с сахарным диабетом, ожирением;
- Людям с лишним весом следует потреблять ягоды в ограниченном количестве еще и потому, что они способствуют усилению аппетита;
- Вред виноград может нанести и тем, кто страдает колитами, язвенной болезнью, поскольку содержит кислоты. В наибольшей концентрации они присутствуют в темных сортах растения. Они же могут провоцировать диарею;
- Кислоты могут негативно воздействовать и на эмаль зубов, поэтому людям, у которых есть кариес, нужно есть ягоды с осторожностью. После приема необходимо ополаскивать ротовую полость, но нежелательно сразу чистить зубы щеткой, потому что это может разрушительно влиять на зубную эмаль. Негативно употребление плодов может сказаться и на состоянии тканей ротовой полости, если есть стоматит;
- У многих людей аллергия на плоды, и из всех их сортов чаще всего ее вызывают синие сорта;
- Людям, у которых почечная недостаточность, нужно минимизировать потребление этого продукта, потому что в нем содержится большое количество калия, что может усугубить проблему;
- Минимизировать или вовсе отказаться от употребления этих плодов стоит людям с проблемами с поджелудочной железой. Обусловлено это наличием в них большого количества кислот, глюкозы, фруктозы.
Даже людям, у которых нет перечисленных проблем со здоровьем, врачи советуют съедать не более 15 ягод/сутки. Если же у вас есть противопоказания к их потреблению, необходимо проконсультироваться с врачом о том, можно ли лакомиться этим даром природы, и если да, то в каких количествах.
Какой виноград полезнее
Сорта винограда делятся на три группы – зеленые, красные, синие. Каждый из них обладает своими полезными свойствами:
- В зеленых сортах наименьшее содержание кислот по сравнению с другими видами, они реже других провоцируют аллергию, проблемы с пищеварением;
- Наибольшим содержанием антоцианов, способствующих укреплению иммунитета, характеризуются синие сорта. Они же оказывают противоопухолевое, противобактериальное воздействие и помогают в лечении и профилактике офтальмологических болезней;
- В красном винограде содержится большое количество антиоксидантов, благодаря которым укрепляется иммунитет. Темные сорта (красные, синие) плодов полезны для почек, сердечно-сосудистой системы.
Синий
Сорта синего винограда ценят за их вкус, но в их составе есть и масса полезных веществ:
- Витамины группы B (исключение составляют только B7, B12);
- Гликолевая, янтарная, винная, яблочная, щавелевая, салициловая кислоты;
- Фитостерины;
- Биофлавоноиды;
- Дубильные вещества.
Если рассматривать синий виноград, польза его огромна для пищеварительной системы, крови, он помогает справиться с мигренью, способствует устранению астмы, бронхита.
Самые популярные сорта синего цвета:
- Викинг – сорт, характеризующийся овальными плодами, плотной мякотью, нежным и приятным вкусом, удлиненными, крупными гроздьями;
- Гала – разновидность овальных ягод, имеющих сладкий вкус;
- Византия – сорт округлых плодов с приятной на вкус, сочной мякотью;
- Кодрянка – вид растения, имеющий овальные плоды темно-синего окраса с приятным сладковатым вкусом;
- Магия – сорт с овальными плодами, имеющими кисловатый вкус с медовым оттенком.
Красный
Помимо тех полезных компонентов, которые есть во всех сортах культуры, красные ее разновидности содержат такие вещества:
- Бета-каротин;
- Аскорбиновая кислота;
- Витамины K, P, B, A;
- Полезные элементы – марганец, медь, бром, железо, калий.
Красный виноград – польза, витамины в нем содержащиеся – очень ценится не только как продукт, который употребляется в чистом виде. Из него изготавливают и вина – вкусные, ароматные. Но наибольшую пользу плоды приносят в чистом виде, а не в виде алкоголя, и она такова:
- Красные плоды помогают побороть и предупредить заболевания пищеварительной системы, поскольку в них есть фермент, благодаря которому продуцируется желудочный сок;
- Они полезны для кровеносной системы, поэтому рекомендуется употреблять их в случае анемии;
- Ягоды содержат много железа, благодаря которому повышается уровень гемоглобина;
- Культура способствует улучшению памяти, стимулирует умственную деятельность;
- Она помогает нормализовать артериальное давление, а организм благодаря ей очищается от вредных веществ.
Популярными разновидностями культуры являются:
- Красный мускат – сорт, характеристиками которого является овальная форма ягод, близкая к округлой, средняя их величина, хрустящая, сладковатая мякоть;
- Пино нуар – разновидность культуры с округлыми или близкими к овальным плодам с сочной, нежной мякотью;
- Каберне-Совиньон – сорт, известный своими ягодами, имеющими круглую форму и средние размеры, сочную мякоть с пасленовым привкусом;
- Зинфандель – очень сладкий сорт с плодами, обладающими округлой формой и достаточно плотной, приятной на вкус мякотью.
Зеленый
Виды культуры этого цвета распространены из-за своих вкусовых качеств и полезных свойств. Из них изготавливают белое вино, но ценность их для организма заключается не в этом. Зеленый виноград, польза и вред которого обеспечивается веществами, входящими в его состав, содержит в себе такие полезные компоненты:
- Насыщенные жирные кислоты;
- Витамины группы B, A;
- Такие минералы как селен, кальций, фосфор, натрий, магний;
- Пищевые волокна.
Благодаря своему составу виноград зеленых сортов полезен для сердца, сосудов, работы пищеварительной системы. Он оказывает и профилактическое действие против онкологических заболеваний.
Популярные сорта:
- Аркадия – разновидность культуры с крупными гроздьями, мягкой, сочной, сладковатой мякотью мясистых ягод;
- Кишмиш – вид культуры, пользующийся огромной популярностью как одно из полезнейших лакомств. Виноград кишмиш, польза которого неоценима для сердца, поскольку в нем содержится много глюкозы, еще и очень вкусен. Круглые ягоды имеют сладкий вкус, благодаря чему их с удовольствием едят и взрослые, и дети. Кроме того, этот сорт не имеет косточек, и, хотя они тоже полезны, многие предпочитают не есть их. Кишмиш – виноград, польза которого велика еще и для пищеварения, нервной системы;
- Кеша – разновидность культуры, у которой крупные плоды овальной формы, имеющие сладкую, плотную мякоть;
- Шардоне – вид растения, имеющий округлую, близкую к овальной форме ягоды, плотную, сочную мякоть и приятный аромат.
Виноград при беременности
В силу того, что эта культура является кладезем полезных веществ, полезна она и для будущих мам и их будущих малышей. Плод получает от матери питательные вещества, необходимые для нормального его развития, поэтому употребление полезных продуктов – это обеспечение ими не только ее организма, но и организма малыша.
Для будущей мамы и будущего малыша польза винограда заключается в следующем:
- Во время беременности женщина может испытывать проблемы с состоянием кожного покрова, волос, зубов. Витамины группы B помогают справиться с ними;
- Будущих мам могут беспокоить мигрени, повышенное артериального давления, и их устранению эта культура тоже способствует;
- Она способствует и укреплению глазных сосудов, благодаря чему производится профилактика офтальмологических заболеваний, которые могут развиваться при беременности;
- В период вынашивания плода нередко возникают проблемы с функционированием кишечника, от которых эти плоды тоже помогают избавиться;
- Благодаря наличию большого количества в них железа нормализуется работа всех органов и систем организма;
- Кальций, которого в ягодах много, позволяет восполнить его недостаток во время вынашивания плода. Кроме того, благодаря ему у ребенка правильно формируется костная система;
- Содержащиеся в составе культуры витамины, минералы нормализуют процессы метаболизма у плода, что способствует лучшему усваиванию им питательных веществ, поступающих из организма матери.
Виноград в медицине
С древних времен эти вкусные ягоды воспринимались не только как лакомство, но и как лекарство. Современная медицина тоже не отрицает их полезных свойств. Благодаря им врачи нередко рекомендуют употреблять виноград в качестве вспомогательной терапии при лечении различных заболеваний и недомоганий:
- Гипертонии;
- Туберкулезе;
- Нефрите;
- Проблемах с нервной системой, при бессоннице;
- Нарушенном обмене веществ;
- Дерматологических заболеваниях;
- Отравлениях, в том числе нитратом натрия, кокаином, мышьяком, стрихнином, морфином;
- Упадке сил;
- Болезнях сердца, печени, почек.
Не стоит отбрасывать листья и косточки винограда – польза их для организма тоже велика. В силу этого они тоже нашли применение в медицине. Используется обычно вытяжка из них, которая способствует избавлению от таких проблем:
- Снижение иммунитета из-за усталости, физических, умственных нагрузок;
- Анемия;
- Нарушенный метаболизм;
- Алкогольная зависимость;
- Проблемы в работе пищеварительной системы;
- Сердечно-сосудистые заболевания.
Косточки любого винограда широко используются и в косметологии, поскольку обладают способностью улучшать состояние кожи, волос. Применяться могут отвары, масла, настои на основе этой части плодов.
Виноград в кулинарии
Чаще всего его употребляют как самостоятельное блюдо – в свежем виде. Но использовать его можно и для приготовления компотов, соков, джемов, варенья. Еще одно популярное, вкусное и полезное лакомство из него – изюм. Плоды являются отличной составляющей фруктовых салатов, их добавляют в выпечку (пироги, шарлотки, кексы и т. д.). Они являются частым украшением закусок, десертов. Ягоды прекрасно сочетаются с мясом птицы, сыром. На их основе получаются очень вкусные соусы, в том числе к мясу.
Один из самых распространенных продуктов, для изготовления которых используется эта культура – вино. Домашний напиток или напиток, приготовленный на заводе в соответствие со всеми технологиями, тоже является полезным, но употреблять его необходимо в меру.
В кулинарии применяются не только плоды, но и листья, из которых готовят долму – блюдо, родиной которого является Кавказ, но являющееся очень популярным далеко за его пределами.
Даже глядя на фото этой культуры, появляется желание ею полакомиться и получить от нее ее полезные элементы, витамины. Но не забывайте учитывать противопоказания, которые к этому имеются. А если у вас есть желание самостоятельно производить продукт, саженцы сортов виноградов можно сегодня без труда приобрести, и научиться выращивать культуру самостоятельно.
Когда лучше есть виноград?
Виноград лучше есть в обед или на ужин. С утра организм находится в достаточно кислотном состоянии, и для баланса ему нужна более щелочная пища, то есть белок. Виноград же — это углеводная, щелочная еда. И если есть его с утра, то кислотность организма будет увеличиваться слишком сильно. Таким образом может появляться тенденция к гастритным и язвенным состояниям, колитам. Поедание винограда на завтрак может вызывать такие явления, как изжога, отрыжка. Поэтому лучше есть виноград на второй или третий прием пищи за день.
Кому и чем может навредить?
Тем, у кого есть непереносимость фруктозы. В этом случае не имеют значения все полезные свойства этого продукта, потому что они не будут усваиваться организмом.
Тем, у кого снижен уровень усвоения глюкозы. У каждого человека есть метаболическая особенность усвоения глюкозы, его личные возможности поджелудочной железы. Уточнить и рассчитать этот уровень может только врач на основе углеводной или диабетической панели (анализов), которую вы можете сдать в любой лаборатории.
Голубика – в чем польза и сколько можно есть
Можно ли есть виноград с сыром?
Классическое сочетание винограда с сыром — это, конечно, чистая гастрономия. Потому что, как правило, людям с избыточным весом, сердечно-сосудистой недостаточностью, воспалительными процессами в сосудах, с нарушениями зрения и суставной активности, а также солевыми болезнями, такими как подагра, с вирусными и бактериальными инфекциями не рекомендуется есть такое сочетание продуктов. Иначе у них будет очень тяжело происходить расщепление белка с углеводами. Поэтому, если уж вам очень нравится сыр, постарайтесь употреблять его с орехами, но не с виноградом и не с другими ягодами и фруктами. По статистике, из 100 человек, которые обращаются ко мне за консультацией, 99-ти нельзя употреблять виноград в сочетании с сыром.
Можно ли есть виноград с косточками?
Есть виноградные косточки можно. Если их проглатывать, они будут выступать в качестве дополнительного сорбента и активизировать мышечную работу кишечника. Более того, поскольку речь идет о сыром винограде (не маринованном, например), то они даже полезны, поскольку содержат полинасыщенные масла с омега-6 и омега-9. Причем эти масла находятся не в агрессивной форме, ведь они пребывают в оболочке. Не зря ведь есть масло из виноградных косточек. В общем, если у вас хорошо усваиваются растительные масла, тогда косточки буду полезны. Если же вы едите масло виноградных косточек, помните, что более одной столовой ложки обычно не потребляют.
Правда, учтите, что если у вас есть аллергия на виноград, то будет она, к сожалению, и на масло из виноградных косточек. Чтобы установить наличие аллергии, лучше сдать анализы. Потому что, как правило, аллергическая реакция на виноград происходит не сразу, а по истечении некоторого времени — от 2 до 10 суток. Поэтому человек может даже не установить связь между поеданием винограда и аллергической реакцией, а просто страдать от ее последствий.
Что приготовить на завтрак – полезные рецепты для всех
Сколько винограда можно есть?
Если говорить, сколько в среднем можно потреблять винограда человеку со здоровой поджелудочной железой, то это 300 г на один прием пищи. Причем речь идет о том, что виноград будет самостоятельным продуктом, отдельным приемом пищи. Должно пройти четыре часа после предыдущего и оставаться четыре часа до следующего приема пищи.
Лучше есть виноград раз в четыре дня, потому что желательна ротация продуктов в рационе. Организм не любит, когда один и тот же продукт употребляется каждый день. Из-за однообразия может возникать ферментопатия, то есть заболевания, связанные с нарушениями ферментных процессов.
Кому запрещено есть виноград?
Людям с сахарным диабетом II типа, с ревматоидными артритами, артрозами, подаграми, частыми мигренями, метеозависимостью, нарушениями солевого обмена (например, с камнеобразованием) виноград противопоказан. Людям с наличием различных язвенных состояний тоже нежелательно есть виноград, потому что он может дестабилизировать их состояние.
